栄養価も高く、安価で購入できるバナナですがすぐに黒くなってしまいますよね。
今回は、バナナを最も長持ちさせるための保存方法について詳しく紹介します。
冷蔵庫でバナナを保存する効果的な方法や、長持ちさせる方法など役立つ情報をお届けしますよ♪
目次
バナナの保存は冷蔵と常温どちらが正解か
バナナは本来、熱帯地域で栽培される果物で寒さには弱い果物です。
常温で保存するのは間違いではありませんが、日持ちはしない保存方法です。
常温で保存する時は、直置きするより吊るした方が日持ちしますが1週間もすれば黒い斑点が目立ちます。
バナナを長持ちさせたいなら、冷蔵庫の野菜室の温度は他よりも低いのでおすすめですよ！
ただ、あまり寒すぎると、バナナは「低温障害」を起こして黒ずんでしまいます。
参照：https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12173891707
低温障害を起こすと味や香りが落ちてしまいますので、食べる分は常温で、残す分は冷蔵庫で保存するのがおすすめです！
バナナを冷蔵庫で保存する方法①包む
バナナを冷蔵庫で保存していて、最も気になるのは皮の変色ですよね。
味や風味を損なわずにバナナを冷蔵庫で長期保存するには、「包む」という一手間を加えると効果的です。
みんな大好きcookpadで、日持ちするバナナの冷蔵保存について紹介されていたので見てみましょう。
クックパッド式バナナの冷蔵保存術
準備するもの
・バナナ
・ナイロン袋（バナナの本数+α）
手順
- バナナを1本ずつにバラしておきます。
- バラしたバナナを袋に入れます。
- バナナを転がすように袋を巻きつけてグルグル巻きに
- 3までの手順を全てのバナナで行います
- 4～5本をひとまとめにして袋にまとめて入れます
画像参照：https://cookpad.com/recipe/1203617 - 野菜室で保存します
ナイロン袋に入れる事で、空気に触れにくくして温度変化も緩やかになるため、普通に野菜室で保存するより日持ちします。
この方法で、具体的にどれくらいバナナが日持ちするのでしょうか？
クックパッドのつくれぽによる報告を見ると、なんと最長で1ヶ月経過しても食べれたという方も居るようです。
5日経過の参考画像
画像参照：https://cookpad.com/recipe/1203617
10日経過
画像参照：https://cookpad.com/recipe/1203617
1ヶ月後！
画像参照：https://cookpad.com/recipe/1203617
1ヶ月もバナナを保存するのはオススメしませんが、画像を見る限りでは1～2週間は上記方法でバナナを長期保存する事が可能となります。
TVでも紹介されたラップで包む保存術
包む保存術には、ラップを使った方法もあります。
TBS系列の情報バラエティ番組「この差ってなんですか？」で2015年に紹介された裏ワザを紹介します。
準備するものはラップだけ。
手順も簡単です。
バナナを1本ずつにバラすのは同じ。
ばらしたバナナの柄にラップを巻きつけます。
参照：https://www.tantanmen-hanabi.com
常温保存する場合も、この一手間だけで日持ちが良くなります。
冷蔵庫で保存する際は、さらにもう一手間。
柄にラップを巻きつけたバナナを、さらにラップで包みましょう。
参照：https://saita-puls.com/9274
この方法も、1～2週間は日持ちして美味しいバナナを長く楽しむことが出来ます。
バナナを冷蔵庫で保存する方法②50℃洗い
50℃洗い、という言葉をご存知ですか？
参照：https://www.aliexpress.com/
50℃洗いはスチーミング調理技術研究会代表の平山一政氏が提唱した方法です。
50℃のお湯に5分程バナナを浸すと、バナナは身を守ろうとして抵抗力が上がります。
その結果、日持ちしやすくなり味も良くなるのです。
50℃洗いの方法はとても簡単です。
ボウルと50℃のお湯を準備して、バナナを5分程浸けるだけ。
水温は50℃きっかりが理想的ですが、準備が難しい場合は43～50℃の触るとちょっと熱いお湯を準備しましょう。
5分浸けたらバナナを引き上げて、常温で冷まして50℃洗いは終了です。
50℃洗いをした場合と、しなかった場合で比較実験をした画像を紹介しておきましょう。
どちらも条件は常温保存ですが、50℃洗いを行ったバナナは黒い斑点が少ない事が判りますね。
少し手間かもしれませんが、購入してきたバナナをまずは50℃洗いして、その後に包む方法で冷蔵庫に保存すれば完璧です！
番外編・黒くなったバナナを復活させる方法
Youtubeでその名もゾンビバナナというタイトルで紹介されている、ライフハック系の動画があります。
見た目が黒くなってしまったバナナは、どうしても食べる気が起きないという方は、黄色いバナナに復活させる方法もありますよ！
準備するもの
・黒くなったバナナ
・ジャスミンライス（香り米）
・ジップロック
・ドライヤー
手順
- まずは真っ黒いバナナを準備します
- ジップロックにジャスミンライスを投入！
- 2にバナナも投入！空気を抜くようにジップロックを閉じます
- 1時間ほど放置します
- バナナを取り出して、ドライヤーの熱を当てます
- みるみる内にバナナが黄色に戻っていきます！
参照：https://www.youtube.com/watch?v=ttjhOZjL59w
問題は、ジャスミンライスを準備できるかどうかという点と、黒くなったバナナを復活させる為だけに、ジャスミンライスを買うのか？という事でしょうか。
ジャスミンライスとは、いわゆるタイ米です。
タイ米の中でも最高級に位置する長粒種の米で、楽天などでも普通に販売されています。
参照：https://item.rakuten.co.jp/
お値段も5kgで2～3,000円と、日本米よりちょっと高いかな？という金額となっています。
グリーンカレーやチャーハンとは相性の良いタイ米。
もし、普段の食生活でタイ米を使う方は、バナナを黄色く戻す方法にも使えますよ♪
バナナの冷蔵庫保存方法：まとめ
バナナを長期的に冷蔵庫で保存したい場合は
- 50℃のお湯に5分浸けて冷ます
- 一本ずつに分ける
- 柄にラップをして一本ずつ個包装する
- 野菜室に入れる
この手順を行えば長期間、美味しさを保った状態でバナナを冷蔵庫で保存できます！
最悪、黒くなってしまっても黄色に戻す方法だってありますしね♪
買ってきたバナナを長期保存したい場合は、是非当記事で紹介した保存方法を試してみて下さいね♪
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