歯切れのよい食感が楽しめる「れんこんのきんぴら」は、常備菜として良く作るご家庭も多いと思います。
しかし美味しいからとついつい作り過ぎてしまったり、思ったより家族の箸が進まなかった時など、大量に残ると保存に困る事もありますよね。
そこで今回は
- れんこんのきんぴらは冷凍できるか
- 冷凍保存できる期間や日持ち
- れんこんのきんぴらリメイクレシピ
これらの内容を中心に、れんこんのきんぴらを上手に冷凍保存する方法をお届けします。
目次
れんこんのきんぴらは冷凍保存できる
れんこんのきんぴらは、冷凍保存する事が出来ます。
むしろ、作り過ぎた時や長期的に保存したい場合は「冷凍保存するべき」です。
れんこんのきんぴらを冷凍保存する方法
れんこんのきんぴらを冷凍保存する時は、1食分など小分けにラップで包んだ上で、さらにフリーザーバッグなどに入れて保存します。
参照：https://cookien.com/recipe/17928/
空気はなるべく抜いて保存する事、ラップで包む時は均等に平らにして包むのがコツです。
冷凍食品で、お弁当に便利な小分けタイプの商品をよく見かけますが、自作する事もできます。
参照：https://item.rakuten.co.jp/yamatsu-rs/1042363/
お弁当用のカップにれんこんのきんぴらを入れて、ラップで包みフリーザーバッグに入れればOKです。
参照：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1860005038/
市販の商品と同じように、凍ったまま弁当箱に詰めると、食べる頃には自然解凍されるだけでなく、夏場は保冷剤代わりにお弁当を腐敗させない効果もありますよ♪
冷凍保存に向かないケースもある
れんこんのきんぴらは冷凍保存できますが、具材によっては冷凍で味や食感が落ちる場合もあります。
冷凍保存で味や食感が落ちる具材とは
- こんにゃく（冷凍後は食感がボソボソする）
- れんこんを厚めに切った場合（シャキシャキ感が無くなる）
- 油揚げ（風味が落ちる）
- 大根（食感が落ちる）
- たけのこ（食感が落ちる）
これらの食材を使っている＝冷凍保存できない、という訳ではありませんが、美味しく冷凍保存したい時は、これらの食材を使わない方が良いと言えます。
れんこんのきんぴら：保存法別の日持ち期間
れんこんのきんぴらは、どれくらい日持ちするのかを保存方法ごとにみてみましょう。
冷凍保存時の日持ち期間
まずは、冷凍保存した場合。
れんこんのきんぴらを冷凍保存した場合は、1ヶ月程度の長期保存が可能となります。
冷凍保存と言えど、半永久的に保存できる訳ではありません。
緩やかにですが、食材の劣化は進行していき1ヶ月を超える長期間の保存は、冷凍焼けを引き起こす原因にもなります。
冷凍保存した場合でも、1ヶ月以内の消費を心がけて下さい。
冷蔵保存の日持ち期間
続いて、食卓で余った時にほとんどの過程で行う冷蔵保存の場合。
季節や保存方法で変化がありますが、冷蔵保存でも2～3日は日持ちします。
食材が腐る条件は、温度や湿度・雑菌の有無・酸素の3つが関係しているので、箸を直接つけた物（雑菌がついた）より、取り箸などで雑菌の混入を避けた物の方が日持ちします。
傷みやすい肉などが具に入っていれば、それだけ日持ちしなくなるので、2～3日以内に消費出来ない時は早い段階で冷凍保存する事をオススメします。
常温保存の日持ち期間
常温で保存する事はほとんど無いと思いますが、常温で置いてしまった時は早ければ1日で、遅くとも2日経過するとかなり不安があります。
季節や室温・雑菌の混入具合など、条件が一定では無いので、常温で放置した際は、ニオイや味に異変を感じたら食べない方が無難です。
腐ったかな？チェックポイント
- ねばりがある、糸を引いた
- 酸っぱいニオイや味に酸味を感じた
- カビている
- 嫌な臭いを感じた
食べて、少し苦味を感じた場合も食べずに処分しましょう。
せっかく作ったれんこんのきんぴらですから、常温放置はせずに最低でも冷蔵、出来れば冷凍保存で鮮度を保ち長く楽しんでください。
れんこんのきんぴらアレンジレシピ
最後に、きんぴらに飽きた時に役立つアレンジレシピをいくつか紹介します。
サラダにあえる
参照：https://cookpad.com/recipe/5551750
材料
- れんこんのきんぴら1食分
- コーン・・50g
- 大葉・・・5枚
- 塩適量
- コショウ適量
- マヨネーズ大さじ1
作り方
- れんこんのきんぴらに、ちぎった大葉とコーンを合わせます。
参照：https://cookpad.com/recipe/5551750 - 塩コショウを適量コーンにかけて、マヨネーズであえます。
参照：https://cookpad.com/recipe/5551750 - お皿に盛って完成♪
れんこんのきんぴら入りハンバーグ
参照：https://cookpad.com/recipe/4994985
材料
- 合挽き肉（ミンチ）・・200g
- れんこんのきんぴら・・100g
- 豆腐・・・・・・・・・1/2丁
- 卵・・・・・・・・・・1/2個
- 油大さじ1
- ★しょうゆ大さじ1
- ★砂糖大さじ1
- ★酒大さじ1
作り方
- れんこんのきんぴらを、ミキサーかみじん切りで細かくする
参照：https://cookpad.com/recipe/4994985 - 刻んだ1と合挽き肉、豆腐、卵を混ぜてよくこねる。
参照：https://cookpad.com/recipe/4994985
- 空気を抜き、成形した2をフライパンで焼いていく。
焼き色が付いたら裏返して両面にしっかり焼き色をつける
参照：https://cookpad.com/recipe/4994985 - 両面に焼き色が付いたら、蓋をして5分蒸し焼きに。
最後に★の材料で作った合わせ調味料を回しかけて味を絡ませる。
参照：https://cookpad.com/recipe/4994985 - 全体に照りが出れば完成♪
流行りのおにぎらずに具として使ってもGood
参照：https://cookpad.com/recipe/3562236
材料
- 板のり・・・・・・・・1枚
- ご飯・・・・・・・・・1膳分
- れんこんのきんぴら・・お好みの量で
- チーズ（無くても可）
- マヨネーズ（無くても可）
- 塩
作り方
- 板のりを広げて、塩を軽く振っておきます
参照：https://cookpad.com/recipe/3562236 - 板のりの真ん中に、ご飯を「半分の量」広げます。
最後に畳む事を考えて、畳みやすく広げるのがコツです。
参照：https://cookpad.com/recipe/3562236 - 広げたご飯の上に、お好みでスライスチーズやマヨネーズを乗せます。サッパリ食べたい時は、大葉と梅肉などでも美味しいですよ♪
参照：https://cookpad.com/recipe/3562236 - きんぴらを乗せます
参照：https://cookpad.com/recipe/3562236 - 残ったご飯を乗せて軽く塩を振り
参照：https://cookpad.com/recipe/3562236 - 折りたたんで、食べやすく切れば完成♪
参照：https://cookpad.com/recipe/3562236
れんこんのきんぴらは冷凍できる？：まとめ
れんこんは、意外に日持ちしない食材です。
塩気を強くしたり、腐りにくい具材を選んできんぴらを作れば多少は日持ちしますが、やはり長期保存を考えるなら冷凍保存が最適です。
作り置きして冷凍保存しておけば、お弁当の一品として冷凍食品の代用品にもなり、アレンジすれば様々な楽しみ方も出来ます。
作ってすぐに冷凍保存した方が、美味しさを損ないにくいので、余るかもしれない時は、最初から冷凍用を別にすると雑菌の混入も少なく済みますよ。
当記事が、皆様の生活に少しでも役立てば幸いです♪
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